LEBANON BELIEF GOOD FRIDAY

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■ 알토란 (21일 밤 11시)

제철 식재료로 매주 깊은 한국의 맛을 보여주는 임성근 조리기능장의 '제철밥상' 코너에서는 묵은지를 활용한 레시피를 전한다.

잘 숙성된 묵은지와 돼지고기 목살을 넣어 더 깊고 고소한 감칠맛을 내는 묵은지찜 만드는 법을 알려준다. 또 새콤하게 입맛 당기는 묵은지 특유의 냄새를 싹 벗겨내는 비법도 전한다.

김하진 요리연구가의 '매일 반찬' 코너에서는 한번 담가두면 1년 동안 밥상을 든든하게 지켜줄 '마늘종장아찌'와 감칠맛과 매콤함이 일품인 '고추장마늘종장아찌' 담그는 법을 전한다.

이 밖에 원승식 셰프는 '단호박' 완전 정복에 나선다. 단호박의 맛과 영양을 그대로 살려 든든한 한 끼 식사로 제격인 '단호박 범벅'과 남녀노소 누구나 좋아하는 영양간식 '단호박 양갱'을 만드는 초간단 비법을 공유해본다.

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